Riste d’aubergines épicée

Préparation

• Lavez, séchez et coupez les aubergines en cubes. Dans une cocotte, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez les cubes d’aubergine. Faites les colorer en remuant de temps en temps. Epluchez, dégermez et émincez finement des gousses d’ail. Ajoutez le aux aubergines, salez et poivrez.
  
  Pendant que le tout colore, lavez et coupez les tomates en cubes. Ajoutez les aux aubergines avec les épices (badiane, quatre épices et piment). Mélangez, ajoutez l’eau à couvert et ajoutez le bouquet garni
• Couvrez et laisser mijotez à feu doux environ 2h en remuant fréquemment. Au bout des 2h de cuisson, ôtez le couvercle et laissez réduire toujours à feu doux pendant environ 30 minutes.
  
  Servez tiède ou froid – C’est encore meilleur le lendemain !!!!!