Rognon de Boeuf aux Framboises

Préparation

• La Préparation :
  
  La Veille :
  
  Enlevez tous les déchets du rognon et coupez-le en morceaux
  
  Mettre les morceaux dans un saladier
  
  Salez, poivrez, ajoutez du thym et le laurier
  
  Arrosez de vin rouge
  
  Mélangez bien et couvrir le saladier avec un film transparent
  
  Mettre au réfrigérateur toute la nuit
  
  Le Jour même :
  
  Epluchez et émincez l'échalotte
  
  Coupez en lardons la poitrine fumée
  
  Lavez les framboises
  
  
  
  La Cuisson :
  
  Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte
  
  Versez le rognon, les lardons et l'échalotte
  
  Faites revenir tout ce petit monde
  
  Remettre tout ça dans une assiette
  
  Mettre 2 CàS de farine et faites un roux
  
  Baissez le feu ( Th 2 )
  
  Ajoutez ensuite la marinade et un peu de vin
  
  Mélangez bien puis remettre la viande
  
  Ajoutez les framboises
  
  Mélangez bien délicatement pour ne pas écraser les framboises
  
  Couvrir la cocotte
  
  Laissez mijoter 1 H en remuant tous les 1/4 H