Rôti de porc au four au gorgonzola et brunoise de poire

Ingrédients

• 1 rôti de porc (de 650 gr ; ou plus si vous êtes plus nombreux..)
• 5 branches de thym
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 verre d’eau
• 3 cuillères à soupe de fond de veau
• 75 gr de gorgonzola
• 15 cl de crème liquide
• 4 poires au sirop