Rôti de Porc au Four au Gorgonzola et Brunoise de Poire

Préparation

• Le rôti de porc :
  Préchauffez le four à 180°C.
  Piquez le rôti d’ail. Dans un plat en pyrex, mettre l’oignon coupé grossièrement, le rôti et assaisonnez. Saupoudrez de fond de veau, ajoutez le verre d’eau autour, les branches de thym et un filet d’huile d’olive.
  L’apport de l’eau dans le plat et l’ajout en cours de cuisson permet à la viande de ne pas sécher…ce qui est très souvent le cas avec le porc..
  Mettre au four, arrosez toutes les 15 minutes de jus de cuisson.
  Laissez cuire pendant 45 min environ.
• La sauce au Gorgonzola et la brunoise :
  Quand le rôti est cuit, Récupérer le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez la crème liquide et le gorgonzola. Mélangez le tout pour que le mélange devienne onctueux et homogène. Réservez.
  Dans la même casserole, faites revenir vos poires coupés en brunoise (petit morceaux) avec un peu de sirop.
• Servir votre rôti avec sa sauce au gorgonzola et sa brunoise de poire. (vous pouvez ajoutez des pommes de terre, des haricots..)