Peler et presser l'ail dans un bol.Rajouter l'huile et mélanger.
Mettre le rôti dans un plat à four, à l'aide d'un pinceau badigeonner avec le mélange précédent.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et disposer autour du rôti, saler et poivrer.
Ajouter le thym, enfourner pendant 25 minutes, en arrosant le rôti et les pommes 2 ou 3 fois avec la moitié du cidre.
Apres ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes.
Retirer les pommes et le rôti du plat et réserver au chaud. Mettre le plat sur la plaque de cuisson et y mettre le reste de cidre porter à ébullition, ajouter la crème et laisser épaissir légèrement.
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