Rougail de saucisses aux courgettes

Plat

1 parts

facile

1 heure

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Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion,ce qui en fait un plat complet et convivial!

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 6 saucisses à l'ancienne mi-fumées
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 5 tomates moyennes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 belle pointe de piment
• 3 pistils de safran
• 1/2 cuillère à café de massalé

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Préparation

• Faire revenir les saucisses à sec juste pour les colorer.
• Couper chaque saucisse en 4.
  Éplucher et trancher les oignons , peler l'ail, monder les tomates.
  Pour les courgettes, épluch
• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et incorporer les épices.
  Ajouter les courgettes et l'ail légèrement écrasé ainsi que les tomates coupées grossièremen
• Pour la couleur, ajouter le concentré de tomate.
• Pour finir, placer les tronçons de saucisses sur les légumes, saler et poivrer et laisser cuire doucement une trentaine de minutes.
• Vérifier et ajuster l'assaisonnement si besoin. Le plat doit être assez relevé.

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