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Rougail de saucisses aux courgettes

Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion,ce qui en fait un plat complet et convivial!

Plat
1 parts
15 min
45 min
facile
Rougail de saucisses aux courgettes
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  • 22
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Ingrédients

1

Préparation

  • Faire revenir les saucisses à sec juste pour les colorer.
  • Couper chaque saucisse en 4.
    Éplucher et trancher les oignons , peler l'ail, monder les tomates.
    Pour les courgettes, épluch
  • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et incorporer les épices.
    Ajouter les courgettes et l'ail légèrement écrasé ainsi que les tomates coupées grossièremen
  • Pour la couleur, ajouter le concentré de tomate.
  • Pour finir, placer les tronçons de saucisses sur les légumes, saler et poivrer et laisser cuire doucement une trentaine de minutes.
  • Vérifier et ajuster l'assaisonnement si besoin. Le plat doit être assez relevé.
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