Roulé de boeuf à la poitrine fumée, au cœur fondant de fromage.

Préparation

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  Équeutez, lavez et hachez le persil. Réservez.
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  Émincez les oignons. Réservez.
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  Coupez en petits dés le morceau de pain. Réservez.
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  Coupez le fromage en gros bâtons. Réservez.
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  Dans une grande poêle, mettez à dorer et 10 minutes les oignons émincés.
  Ajoutez le persil haché, les dès de pain, salez, mélangez et faites revenir 1 minutes. Laissez refroidir.
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  Déposez la viande boeuf haché dans un saladier.
  Une fois refroidi, ajoutez le mélange, oignons, persil et pain à la viande hachée.
  Pétrissez bien le tout.
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  Sur le plan de travaille, étalez une grande feuille de papier film.
  Étalez à la verticale et en les chevauchant légèrement, les tranches de poitrine fumées.
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  Versez le tout sur les tranches de poitrine fumée, étalez bien régulièrement et tassez avec la main.
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  Disposez les bâtons de fromage au centre, enroulez délicatement le roulé de bœuf. Fermez bien les extrémités et réserves 1 h au frais.
• Préchauffez le four th. 8 (240°).
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  Dans un grand plat de cuisson, faites chauffez un peu d'huile d'olive au four.
  Retirez le papier film du rôti et posez le dans l'huile chaude et le saisir 15 min.
  Versez le vin blanc avec l'eau, baissez le four th. 6 (180°) et continuez la cuisson 35 minutes en arrosant de temps en temps le roulé de son jus.
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  Sortez le roulé du four.
  Le découper en tranches et servez aussitôt. Une simple salade verte suffit pour accompagnera ce roulé.
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  Bon appétit !