Roulés de poulet aux tomates séchées, moutarde, emmental et basilic.

Préparation

• Préparer le poulet:
  Enlever les nerfs ou autres parties blanches.
  Émincer dans l'épaisseur pour obtenir des tranches fines.
  Placer une longue feuille de film étirable sur une plan de travail.
• Déposer les tranches de poulet de façon à obtenir un rectangle.
  Ne pas hésiter à tasser du bout des doigts pour que les morceaux adhèrent entre eux, hermétiquement.
  Donner quelques tours de moulin de poivre.
  Badigeonner l'ensemble de moutarde à l'ancienne.
• Couper en bandes les tranches d'emmental, les disposer uniformément, jusqu'aux bords du rectangle.
  Disposer sur une ligne, les tomates séchées au 1/3 du rectangle.
  Parsemer le tout de basilic.
  Donner un tour de moulin de poivre et de sel.
• A l'aide du film étirable, rouler en veillant à enfermer les tomates et le fromage pour former le boudin.
  Bien serrer et fermer hermétiquement avec le film.
  Réserver au frais.
• Déposer dans le panier du cuit-vapeur et laisser cuire 20-30 minutes.
• Enlever le film, laisser égoutter quelques instants.
  Découper en tronçons épais.