Égouttez le thon et écrasez-le dans un saladier. Lavez le poivron et émincez-le très finement.
Émincez également très finement l’oignon en petits dés. Ajoutez le poivron et l’oignon dans le thon.
Versez le jus du citron, la crème fraîche, salez et poivrez. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se travaille bien. Vous pouvez ajouter un peu plus de crème si la pâte ne se lie pas comme il faut.
Formez des boulettes de la taille d’une noix. Roulez-les dans le sésame et réservez au frigo pour qu’elles durcissent.
Coupez le restant de poivron en dés. Faites de même avec l’avocat.
Déposez un lit de salade verte sur les assiettes, répartissez le poivron et l’avocat.
Salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Déposez les boulettes de thon et servez.
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