Salade de pâtes au poulet à la César, sans gluten

Préparation

• Dans une poêle antiadhésive, griller le poulet dans l'huile d'olive de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir.
• Si on utilise des poitrines de poulet, les tailler en fines languettes avant de les couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
• Dans la même poêle, faire revenir le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser tiédir et réfrigérer.
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Passer sous l'eau froide du robinet. Égoutter et huiler légèrement.
• Préparer la mayonnaise comme suit :
  Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, les câpres, le jaune d’œuf, la moutarde et l'ail.
• Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène.
• Saler et poivrer.
• Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pâtes, la laitue, le poulet et la mayonnaise.
• Parsemer de bacon et du fromage parmesan.
• Rectifier l'assaisonnement et servir dans des assiettes creuses.