Salade de pâtes au poulet à la césar, sans gluten

Plat

4 parts

facile

32 min

1040 Kcal

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Ingrédients

• 12 filets de poulet (ou 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau )
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 225 g de pâtes sans gluten Tynkyàda (ici des "penne")
• 1 laitue romaine (ou 2 coeurs de laitue romaine, émincée)
• 8 tranches de bacon, cuites et concassées
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé (125 g)

Préparer la mayonnaise comme suit :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de câpres, hachées finement
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 tasse d'huile de canola (125 ml)
• sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Dans une poêle antiadhésive, griller le poulet dans l'huile d'olive de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir.
• Si on utilise des poitrines de poulet, les tailler en fines languettes avant de les couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
• Dans la même poêle, faire revenir le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser tiédir et réfrigérer.
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Passer sous l'eau froide du robinet. Égoutter et huiler légèrement.
• Préparer la mayonnaise comme suit :
  Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, les câpres, le jaune d’œuf, la moutarde et l'ail.
• Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène.
• Saler et poivrer.
• Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pâtes, la laitue, le poulet et la mayonnaise.
• Parsemer de bacon et du fromage parmesan.
• Rectifier l'assaisonnement et servir dans des assiettes creuses.

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