Salade de pâtes aux lentilles et aux carottes sans lait de vache

Préparation

• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau.
• Égouttez, rafraichissez sous de l'eau froide et réservez.
• Épluchez et émincez finement une échalote. Faites-la fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
• Ajoutez les lentilles lavées, couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes, à votre goût.
• Épluchez et coupez la carotte en petits dés, après 10 minutes de cuisson des lentilles, ajoutez-les aux lentilles.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : épluchez la 2nde échalote.
• Lavez et émincez finement le persil, mélangez-le à l'échalote.
• Ajoutez le vinaigre, puis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
• Laissez refroidir les lentilles&carottes, mélangez-les aux pâtes.
• Ajoutez la vinaigrette, mélangez soigneusement.