1)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade-vinaigrette. 2)Transvider la moitié de la préparation dans un contenant hermétique et réserver au frais (elle servira de vinaigrette). 3)Verser le reste de la préparation dans un sac hermétique. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au frais de 30 à 60 minutes. 4)Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines et jeter la marinade. 5)Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poitrines 12 minutes en les retournant de temps en temps. Retirer du feu. Laisser tiédir puis émincer les poitrines. 6)Répartir la laitue, l'oignon, les tomates, les pistaches et les framboises dans les assiettes. Garnir de tranches de poulet et napper avec la vinaigrette réservée.
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