Salade de poulet crunchy

Ingrédients

• 700 g de blanc de poulet
• 3 blancs d’oeuf
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g de chapelure
• huile d'olive
• 300 g pousses épinards
• 1 courgette
• tomates séchées
• noisettes
• huile de noisette et vinaigre balsamique