Salade mix en couleurs et poulet épicé

Préparation

• Détaillez le poulet en lanière ou en gros cubes, puis mettez les morceaux dans un plat creux. Dans un bol, mélangez 4 càs d’huile d’olive avec toutes les épices, du sel et un peu de poivre 5 baies.
• Arrosez la viande avec ce mélange, remuez bien et réservez au frais, minimum 30 minutes, idéalement quelques heures si vous avez le temps.
• Lavez vos légumes. Epluchez les courgettes, coupez-les en petits morceaux. Ensuite, mettez-les à sauter dans 2 càs d’huile d’olive avec le poivron détaillé en petits dés, du sel du poivre et les herbes de Provence.
• Remuez et laissez cuire 15 minutes environ pour que vos légumes restent croquants, un peu plus si vous les préférez fondants. Parallèlement, faites revenir votre viande parallèlement sans rajout de matière grasse.
• Votre viande est cuite ? Déglacez votre poêle avec une càs de vinaigre balsamique et gardez les sucs pour en verser un peu sur la salade.
• Il ne vous reste plus qu'à dresser sur une assiette vos feuilles de laitue, puis faites un puits au milieu pour déposer 2 grosses càs de légumes chauds.
• Parsemez de dés de tomates épépinés, de lanières de carottes, de champignons coupés en fines lamelles et entourez avec quelques morceaux de poulet.