Salade piémontaise sauce light

Préparation

• Plongez les patates (pas épluchées) dans de l’eau chaude, dans une cocotte minutes, ou faites les cuire à la vapeur, c’est encore mieux. Comptez 10 min dans l’eau et 15 min à la vapeur.
  On pense à cuire aussi les œufs à part : 5 à 7 minutes.
  Lorsque les œufs sont cuits, passez-les sous l’eau froide afin de les défaire facilement par la suite. Réservez.
  Pour les patates, dés lors qu’elles sont cuites, laissez-les refroidir pour les éplucher.
  Pendant ce temps, préparez votre sauce.
  Dans un plat, mettre deux grosses cuillères à soupe de moutarde (estragon si vous avez), puis ajoutez une grosse cuillère de vinaigre de riz. Salez, poivrez, ajoutez un jaune d’œuf et mélangez à la cuillère.
  Puis incorporez doucement de l’huile (Isio 4 ou noix) en mélangeant bien afin de faire prendre la mayonnaise, puis aidez-vous d’un batteur. Ne mettez pas beaucoup d’huile, elle ne sert que de base, car ensuite, on ajoutera plutôt de la crème épaisse mais légère pour alléger la mayonnaise et la rendre onctueuse. On peut aussi prendre du yaourt à la place de la crème pour alléger davantage.
  Mettre autant de crème que vous souhaitez avoir de sauce + du citron. Ajustez la salaison et la dose de vinaigre Personnellement, je rajoute souvent de la moutarde.
  
  Ensuite, mettre une légère pointe d’ail, (il est préférable d’en mettre sur les pommes de terre lorsque vous allez mélanger la salade au dernier recours).
  
  Dans un plat, après avoir épluché les patates, coupez-les en cubes grossiers. Ajoutez des lamelles de jambon découpées aux ciseaux, puis des cornichons coupés en rondelles.
  Mélangez, puis ajoutez les tomates également coupées en cubes.
  Salez, poivrez, mettre de l’ail (et pourquoi pas quelques oignons).
  
  Rapportez les œufs durs écaillés et ouverts pour que leur jaune se disperse en mélangeant les ingrédients.
  Dés lors, il ne vous reste plus qu’à ajouter un filet de vinaigre de noix, la mayonnaise, et mélangez bien. Réservez au frais puis dégustez même dans le plat !!