Sandwich au porc émincé bbq

Ingrédients

Pour le "dry rub" (marinade sèche) :

• 4 cuillères à table comble de cassonade
• 4 cuillères à table comble de paprika
• 2 cuillères à table comble de poudre d'ail
• 2 cuillères à table comble de poudre d'oignon
• 2 cuillères à table comble de poivre moulu
• 2 cuillères à table comble de sel fin
• 2 cuillères à table comble de cumin moulu
• 2 cuillères à table comble de coriandre moulue
• 2 cuillères à table comble de origan séché

Pour la "mop" :

• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à table de cassonade
• 2 cuillères à table de marinade sèche

Pour le porc :

• 1 fesse de porc de 6-8 livre, avec l'os
• 2 tasses de copeaux de bois (préalablement trempés dans l'eau)