Name: Saucisses de morteau et lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 saucisse de Morteau; 1 tranche de poitrine fumée; 120 g de lentilles vertes du Puy; 1 oignon; 1 grosse carotte; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de moutarde; sel et poivre blanc du moulin; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans la série des bons petits plats qui réchauffent, le traditionnel "Saucisse lentilles", apprécié générations après générations.

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Ingrédients

1 saucisse de Morteau
1 tranche de poitrine fumée
120 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 grosse carotte
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre blanc du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coût estimé: 2.15€ (1.08€/part)

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter la carotte lavée, pelée et coupée en petits cubes.
Laisser cuire 5 minutes environ, puis ajouter la poitrine fumée découpée en lardons. Les faire dorer quelques minutes.
Ajouter les lentilles et 3 fois leur volume d'eau. Ajouter la feuille de laurier, poivrer (saler en fin de cuisson si besoin), couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps (en cours de cuisson : découvrir si ça vous semble trop liquide, ajouter de l'eau si ça vous semble trop sec).
Pendant ce temps, piquer la saucisse et la blanchir en la cuissant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante (départ eau froide).
La placer ensuite dans la cocotte avec les lentilles jusqu'à la fin de la cuisson des lentilles. Au moment de servir, incorporer 1 cuillère à soupe de moutarde (astuce trouvée sur le blog A la table de Gaëlle qui relève agréablement le plat).
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir la saucisse découpée en tranches épaisses sur un lit de lentilles.

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