Saucisses de Morteau et lentilles

Préparation

• Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter la carotte lavée, pelée et coupée en petits cubes.
• Laisser cuire 5 minutes environ, puis ajouter la poitrine fumée découpée en lardons. Les faire dorer quelques minutes.
• Ajouter les lentilles et 3 fois leur volume d'eau. Ajouter la feuille de laurier, poivrer (saler en fin de cuisson si besoin), couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps (en cours de cuisson : découvrir si ça vous semble trop liquide, ajouter de l'eau si ça vous semble trop sec).
• Pendant ce temps, piquer la saucisse et la blanchir en la cuissant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante (départ eau froide).
• La placer ensuite dans la cocotte avec les lentilles jusqu'à la fin de la cuisson des lentilles. Au moment de servir, incorporer 1 cuillère à soupe de moutarde (astuce trouvée sur le blog A la table de Gaëlle qui relève agréablement le plat).
• Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir la saucisse découpée en tranches épaisses sur un lit de lentilles.