Couper le quasi de veau en gros cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Éplucher les aubergines et les tailler en gros dés. Dans un wok, verser l'huile d'olive et faire revenir le veau pendant 5 minutes, les enlever et les mettre de côté dans un plat.
Dans le wok, faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les poivrons et les aubergines. Saler, mettre le piment d'Espelette et verser le vin blanc.
Couvrir et cuire pendant 10 minutes. A ce moment, ajouter les câpres, les olives puis les tomates coupées en morceaux, le veau et les feuilles de basilic. Continuer la cuisson durant 5 minutes.
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Commentaires des membres:
Une très bonne sauté de veau mais j'ai fais cuire très longtemps.
Pas cuit !