Si on faisait un Poulet, sauce Merlot !

Préparation

• Hacher finement les oignons, l'échalote et l'ail.
  Couper les branches de céleri en tout petit tronçon.
• Réunir le tout dans un grand plat à four.
  Placer les feuilles de sauge entières.
  Saler et poivrer.
• Recouvrir avec le vin et un bon filet d'huile.
• Rincer le poulet sous l'eau froide.
  Frotter le avec du sel et du poivre.
  Poser le poulet au milieu de la garniture et verser un filet d'huile dessus.
• Enfourner à froid à 165 degrés et à découvert.
  Toutes les 25 minutes retourner le poulet sur chacune de ses 4 faces.
  Après 25 minutes de cuisson, rajouter l'eau et continuer la cuisson.
  Au bout de 100 minutes, le poulet est cuit.
• Verser la sauce obtenue sans la filtrer dans un blender
  et mixer longuement pour qu'elle devienne homogène.
• Réserver le poulet au chaud à thermostat 1, recouvert d'aluminium.
• Verser la sauce mixée dans une casserole et faire réduire très doucement pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
• Servir avec un écrasé de pommes de terres.
  Régalez vous, c'est vous qui l'avez fait !