Soufflé de potimarron au reblochon

Préparation

• Disposez les potimarrons sur une plaque à four pendant 15 minutes à 180 ° C pour attendrir la chair. Enlevez le chapeau des potimarrons enlevez les graines et creusez pour récupérer la chair en veillant à ne pas le percer.
• Ecrasez la chair pour en faire une purée même grossière, si nécessaire faites cuire au micro-ondes quelques minutes pour pouvoir plus facilement l'écraser à la fourchette.
• Préchauffez le four 210°C. Faites fondre dans une casserole le beurre, hors du feu versez la farine en pluie. Mélangez bien, ajoutez le lait tiède et mélangez vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir la sauce en remuant sans cesse .
• Coupez le reblochon et faites le fondre dans la béchamel. Puis incorporez les jaunes d’œufs un à un à la béchamel. Salez et poivrez.
• Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez au mélange ainsi que la purée de potimarron. Prenez le potimarron évidé et le remplir de l'appareil à soufflé, beurrez un ou des moules pour le reste de l'appareil, versez-y la préparation en laissant le bord à 2 cm.
• Enfournez puis baissez la température du four à 180 °C.
• Laissez cuire de 30 à 35 minutes. Pour des petits contenants faites cuire 20 minutes.