Soupe orge et tomates

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Plat

4 parts

facile

2 h 10 m

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Voici une soupe bien onctueuse et bien savoureuse qui regorge plein de légumes santé. Le bon goût de l'été jusqu'en hiver.

Ingrédients

• 7 tasses (1 litre + 750 ml) de bouillon de poulet
• 1 oignon en petits dés
• 1 cuillère à thé (cuillère à café) d'herbes salées
• 1 gousse d'ail hachée très finement
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de céleri en petits morceaux
• 2 carottes en petits morceaux
• 1 zucchini râpé
• 1 boîte de 28 oz (596 ml) de tomates en dés avec le jus (Aylmer's)
• 1 boîte (10 on/284 ml) de crème de tomates (Aylmer's)
• 1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
• sel et poivre
• 1 cuillère soupe de persil
• Huile d'olive

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Préparation

• Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes. Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.
• Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.

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