Découpez les oignons, les blancs de poireaux, les carottes et les pommes de terre en petit morceaux. Faites les revenir dans deux cuillères à soupe dhuile dolive pendant quelques instants.
Ajoutez leau et les bouillons cubes, le sel puis le poivre et mélangez. Déposez votre jarret paysan au milieu de la soupe puis faites cuire environ 1h00 à feu doux.
Dix minutes avant la fin de cuisson ajoutez les poignées de vermicelles.
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