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Soupe mousseuse de saint jacques
Soupe mousseuse de Saint jacques
Ingrédients
4
Coût estimé: 42.64Euros€ (10.66€/part)
Préparation
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Ouvrir les noix de Saint-Jacques, séparer la noix de la barbe. Réserver les noix pour la recette de tartare et nettoyer soigneusement les barbes.
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Émincer le poireau dans la longueur, émincer les champignons.
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Dans une casserole, faire suer le poireau et les champignons dans un peu d'huile d'olive.
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Ajouter les barbes et déglacer au vin blanc.Ajouter l'eau et laisser frémir pendant 45 minutes.
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Ajouter la crème en cours de cuisson.Mixer puis passer au chinois.
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Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, faire mousser au mixer plongeant et au fouet.Dresser la soupe dans une assiette creuse.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 672Kcal
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Glucides: 5.9g
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Lipides: 51.2g
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Gras sat.: 21.5g
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Protéines: 44.3g
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Fibres: 0.3g
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Sucre: 2.1g
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ProPoints: 18
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SmartPoints:
22
Information nutritionnelle pour 1 portion (411g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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