Souvenir souvenirs du temps des pâtes à rien et pâtes gourmandes aux légumes secs

Préparation

• Versez l'huile d'olive dans une poêle à feu assez vif. Coupez les tranches de lard en trois et jetez-les dans la poêle, remuez.
• Ajoutez le bouquet de thym et remuez encore. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le lard soit croustillant. Retirez alors de la poêle le lard et les herbes.
• Versez dans la poêle l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laissez légèrement brunir.
• Ajoutez alors un tiers du lard et prolongez la cuisson d'une minute ou deux.
• Versez les lentilles, mélangez bien. Ajoutez la tomate mélangez de nouveau. Versez le bouillon et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez blobloter jusqu'à ce que les lentilles soient à point.
• Pendant ce temps faites cuire les pâtes selon les indications du paquet puis égouttez-les rapidement.
• Essayez de faire correspondre la fin de la cuisson des pâtes avec celle de la sauce.
• Quand les lentilles sont à point ajoutez alors les haricots et prolongez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes.
• Versez enfin les pâtes et mélangez rapidement, rectifiez éventuellement l'assaisonnement, parsemez avec le lard croustillant réservé et avec le mesclun.
• Servez et dégustez sans attendre.