Tagine d'agneau mquali aux pommes et pistaches

Plat

6 parts

facile

1 h 30 m

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Celui là qui est un pur Parmi des tagines celui là est un pur délice, il n'est pas compliqué du tout à préparer et le résultat est savoureux.

Ingrédients

• Un kilo de viande d'agneau de préférence l'épaule coupée en pièces moyennes
• 2 oignons moyens râpés et conserves avec le jus
• Epices : Safran en pistils, poivre blanc, sel, gingembre en poudre
• 50 g de beurre et une cuillère à café de smen
• 1 Litre et demi d'eau bouillante

Pour les pommes:

• Un kilo de petites pommes épluchées, nettoyées, coupées en quartiers et arrosées de jus de citron
• Un demi litre d'eau
• 30 g de beurre
• Quelques pistils de safran, un bâtonnet de cannelle, une pincée de sel
• Trois cuillères à  soupe de miel
• Pistaches ou amandes effilées légèrement  grillées  pour la garniture

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Préparation

• Dans une cocotte, mettre les oignons, le beurre et le smen, faire revenir deux minutes puis ajouter les épices et la viande et remuer encore quelques minutes.
• Arroser d'eau chaude et ajouter la petite botte de persil avant de fermer la cocotte, laisser cuire une heure sur feu moyen.
• Pendant ce temps, mettre les pommes dans une casserole avec l'eau et les épices, laisser frémir une quinzaine de minutes, il ne faut pas trop faire cuire les pommes.
• Vérifier la cuisson de la viande, retirer la botte de persil et laisser réduire la sauce.
• Dresser le tagine en plaçant les morceaux de viande avec la sauce et en top les quartiers de pommes et finir avec les pistaches.
• Servir avec un pain marocain tout doux tout bon.

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