Cuisez les pâtes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Cuisez les poitrines de poulet salés et poivrés dans un poêle additionné de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec l'oignon haché, environ 10 minutes.
Arrosez du jus de citron et coupez la volaille en cubes.
Mélangez les pâtes avec le pesto et remettez-les dans la casserole avec les câpres, les cubes de poulet, le bouillon ainsi que le parmesan et les pousses d'épinards.
Faites mijoter 5 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement. Arrosez du reste d'huile d'olive et servez aussitôt.
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