Tajine d’agneau aux blettes

Ingrédients

• 1kg de viande d’agneau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c.à.c de gingembre
• Safran colorant
• Safran pur
• 2 pommes de terre
• 1 kg de blettes
• 300 g de petit pois
• ½ citron confit
• 2 c.à.s. d'huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 tomate râpée
• Persil, coriandre