Name: Tajine de boulettes de poisson ( maroc )
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de chair ( filets ) de poisson blanc ( merlan, lieu jaune ... ); 2 gousses d'ails en purée; 2 c à soupe de coriandre fraîche et persil plat frais ciselé; 4 à soupe de riz cuit; 2 à soupe d'huile d'olive; 1/2 à 1 c à café de cumin moulu; 1 c à café de paprika; Sel, poivre; 4 tomates fraîches pelées et juteuses râpées ou une boîte de 400 g de tomates pelées; 1 c à soupe de concentré de tomates; 1 c à soupe de persil plat frais ciselé; 2 belles gousses d'ails en purée; 1 branche de céleri en petits morceaux; -2 feuilles de laurier; 1/4 à 1/2 c à café de cumin; 1/2 c à café de paprika; Un petit piment fort entier; 2 poivrons rouges et verts coupés en rondelles; Huile, sel et poivre, eau; 1 c à soupe de persil plat frais ciselé; Une bonne poignée d'olives vertes

Préparation

Laver les filets de poisson au besoin et retirer les arêtes soigneusement s'il y a lieu.
Passer la chair du poisson avec les épices au mixeur jusqu'à obtention d'un hachis fin.
Ajouter le restant des ingrédients y compris l'huile d'olive, sel, poivre et remixer à nouveau, sans trop insister, pour homogénéiser le mélange.

Cette dernière étape peut se faire à la maison.
Une fois le mélange prêt et homogène, façonner des boulettes de taille moyenne ( taille noix environ, +/- ) avec les mains légèrement humidifiées.
Réserver les boulettes sur un plateau au fur et à mesure de leur confection.
Dans une marmite, verser les tomates râpées ( ou la boîte de tomates en prenant soin de concassées les tomates au préalable ), le persil haché, le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau , les épices, l'ail hachés, la brande de céleri en morceaux.
Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau au besoin si la sauce est trop épaisse.
Chauffer l'ensemble et porter à ébullition jusqu'à légère évaporation.
Ajouter ensuite les boulettes directement dans la sauce avec le piment fort entier et les rondelles de poivrons.
Couvrir la marmite et baisser le feu.
Vérifier de temps à autre le niveau d'eau, la sauce doit réduire mais pas trop.
Goûter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson des boulettes et réduction de la sauce, elle devra être onctueuse et veloutée.
Quelques minutes avant d'ôter la marmite du feu, parsemer avec le persil ciselé, arrosé d'un filet d'une bonne huile d'olive de qualité et décorer d'olives vertes.

Tajine de boulettes de poisson ( Maroc )

Ingrédients

Pour les boulettes de poisson :

Pour la sauce tomate :

Pour servir :

Préparation

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