Tajine de boulettes de poisson ( maroc )

Ingrédients

Pour les boulettes de poisson :

• 500 g de chair ( filets ) de poisson blanc ( merlan, lieu jaune ... )
• 2 gousses d'ails en purée
• 2 c à soupe de coriandre fraîche et persil plat frais ciselé
• 4 à soupe de riz cuit
• 2 à soupe d'huile d'olive
• 1/2 à 1 c à café de cumin moulu
• 1 c à café de paprika
• Sel, poivre

Pour la sauce tomate :

• 4 tomates fraîches pelées et juteuses râpées ou une boîte de 400 g de tomates pelées
• 1 c à soupe de concentré de tomates
• 1 c à soupe de persil plat frais ciselé
• 2 belles gousses d'ails en purée
• 1 branche de céleri en petits morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 à 1/2 c à café de cumin
• 1/2 c à café de paprika
• Un petit piment fort entier
• 2 poivrons rouges et verts coupés en rondelles
• Huile, sel et poivre, eau

Pour servir :

• 1 c à soupe de persil plat frais ciselé
• Une bonne poignée d'olives vertes