Tajine de canard au pamplemousse confit & amandes grillées

Ingrédients

• 2 cuisses de canard
• 1 pamplemousse bio
• 1 botte d'oignons de printemps
• 3 gousses d'ail frais

Pour faire confire le pamplemousse:

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 15 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Les épices:

• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• quelques filaments de safran
• sel & poivre

Au dernier moment:

• 1 poignée de feuilles de coriandre
• 100 g d'amandes entières
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame