Tajine de poulet à l'ananas

Ingrédients

• 1 ananas
• 600 g de blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Coriandre
• 1 verre de rhum
• 5 dl de bouillon de volaille
• 200 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de farine