Tarte aux aubergines et aux tomates

Préparation

• Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 mn à 250°C. Puis, couper les aubergines dans le sens de la longueur, les mettre sur une plaque et les enfourner 10minutes de chaque côté.
  Pendant ce temps, couper les tomates et l’oignon en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
  Sortir la pâte précuite du four. Badigeonner le fond de moutarde de Dijon en mettre suffisamment pour que le fond de la pâte ne se voit plus.
  Disposer les tranches de tomates, puis celles d’oignon, saupoudrer d’herbes de Provence.
  Ajouter les morceaux de feta. Sortir les aubergines du four et les disposer sur la tarte. Rajouter des morceaux de feta, saler, poivrer, saupoudrer de gruyère ou de parmesan. Enfourner pendant environ 30 ou 40 minutes.
  Déguster chaude, avec une salade verte.