Tarte Courgettes, Pommes et Cheddar

Préparation

• La pâte brisée :
  Faire un puits avec la farine, la pincée de sel et les 2 cuillères à café d'herbes aromatiques/tomates séchées.
• Incorporer ensuite le beurre mou coupé en petits dés et mélanger afin d'obtenir "un sable grossier".
• Ajouter le jaune d'œuf et former une boule. Si nécessaire, ajouter un filet d'eau.
• Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au repos au réfrigérateur pendant 1 heure.
• La tarte :
  Laver et éplucher les courgettes et les pommes. Couper la courgette en rondelles et la pomme en petits quartiers.
• Dans une poêle avec une noix de beurre, faire dorer la courgette pendant 8 minutes, puis ajouter les petits quartiers de pomme et continuer la cuisson à feux doux 4 minutes. Saler, poivrer.
• Préchauffer le four à 200°.
• Dans un récipient, battre les 3 œufs, ajouter la ricotta, la crème fraîche au lait cru, le mélange d'herbes aromatiques/tomates séchées, les 12 gouttes d'huile essentielle Garrigue, le sel et poivre.
• Bien mélanger la préparation.
  Couper le Cheddar en fines tranches.
  Abaisser la pâte sur une planche légèrement farinée.
• Mettre la pâte dans un moule à tarte et disposer alternativement les tranches de courgettes, les petits quartiers de pomme et le cheddar. Verser ensuite dessus la préparation oeufs/ricotta/crème.
• Mettre au four 40 minutes. Déguster en entrée ou avec une salade.