Tarte de blettes à la moutarde à l'ancienne

Préparation

• Dans un premier temps, préparez les ingrédients.
  Lavez les blettes, enlevez le le vert et taillez les cotes en lanières. Les faire cuire à la vapeur 8 minutes.
• Coupez le vert en lanières également en prenant la largeur des feuilles.Coupez l'oignon en petit dés, ainsi que les champignons.
• Préchauffer le four à 210 °.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons 2 minutes, puis rajouter les champignons.
• Les laisser revenir eux aussi quelques instants et ajouter le vert des blettes. Laissez cuire 5 minutes environ. Stoppez la cuisson.
• Assemblez les blancs des blettes aux autres légumes. Mélangez. Préparez votre base oeufs,crème,lait et ajoutez la moutarde. Salez et poivrez.
• Placez la pâte brisée dans le moule et éparpillez y les légumes. Versez la base de crème et parsemez d'un peu de fromage râpé.
• Mettre au four 30 minutes et surveiller la fin de cuisson.