Préparer la vinaigrette avec un jus de citron vert, de la vanille en poudre, de l'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de sucre roux. Y mettre le thon et réserver au frais pendant une heure.
Sortir et égoutter les tranches de thon tout en conservant la marinade.
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe de marinade.
Faire cuire la longe de thon 2 minutes sur chaque face.
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