Tomates farcies Polenta - Cabécou

Préparation

• Couper un chapeau aux tomates. Creuser et retirer la chaire. Les laisser dégorger, après les avoir salées ( retourner sur du papier absorbant).
• Faire cuire les lardons , dans une poêle ( sans matières grasses).
• Préchauffer le four à 220°.
• Faire bouillir le lait avec les gousses d'ail hachées, une pincée de sel et le thym. Verser la polenta et mélanger pendant 5-10 minutes.
• Ajouter le jaune d’œuf, hors du feu. Mélanger le tout. Ajouter , ensuite, le parmesan et 100 g de lardons.
• Mélanger et remplir les tomates. Poser , par dessus, le cabécou et les placer dans votre plat à gratin.
• Mettre au four pendant 20 minutes.
  ( A mi cuisson, mettre les chapeaux dans le plat et les laisser cuire pendant encore 10 minutes ...).
  A servir avec une salade. Vous pouvez ajouter des lardons sur votre salade, après l'avoir assaisonnée.