Tourteau, comment le cuire et le défaire

Préparation

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  Rincer le crabe, en le saisissant par une pince .
• Faire bouillir le sachet court bouillon avec de l'eau dans une grande casserole.
• Quand l'eau bout, y plonger les crabes, pas en dessous. Appuyer dessus avec une cuillère pour bien les immerger.
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  Cuire à petits bouillon 20 à 25 minutes pour 1 kg de tourteau.
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  Retirer alors dans un premier temps les pinces puis les pattes du corps.