Une pintade, des marrons, des cèpes

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Plat

4 parts

facile

1 h 45 m

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Ingrédients

• une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !)
• des tranches de lard fumé
• des marrons
• des cèpes
• un peu de beurre
• un petit verre d'Armagnac
• du sel
• du poivre

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Préparation

• Barder la pintade avec les tranches de lard Préchauffer le four à 210° .
• Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer.
  Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau.
• Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, ici 1.30 heure
• Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°, ajouter une petit verre d'Armagnac.
  Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson.
• Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !

Chapot

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