Barder la pintade avec les tranches de lard Préchauffer le four à 210° .
Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer. Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau.
Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, ici 1.30 heure
Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°, ajouter une petit verre d'Armagnac. Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson.
Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !
Le plus long est de barder, après ça va tout seul. Je l'ai fait pour Noël, tout le monde s'est régalé, la pintade n'est pas du tout sèche mais au contraire très moelleuse.
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Commentaires des membres:
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