Une pintade, des marrons, des cèpes

Name: Une pintade, des marrons, des cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !); des tranches de lard fumé; des marrons; des cèpes; un peu de beurre; un petit verre d'Armagnac; du sel; du poivre

Plat

4 parts

facile

1 h 45 m

Ingrédients

une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !)
des tranches de lard fumé
des marrons
des cèpes
un peu de beurre
un petit verre d'Armagnac
du sel
du poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 30 m

Barder la pintade avec les tranches de lard Préchauffer le four à 210° .
Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer.
Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau.
Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, ici 1.30 heure
Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°, ajouter une petit verre d'Armagnac.
Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson.
Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !

Chapot

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Commentaires

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Muriel, 05/01/2018

Le plus long est de barder, après ça va tout seul. Je l'ai fait pour Noël, tout le monde s'est régalé, la pintade n'est pas du tout sèche mais au contraire très moelleuse.

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