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Veau au Thon (Vitello Tonnato)

C'est un plat typique du Piémont, mais on le retrouve également dans d'autres régions d'Italie. Un vrai régal !

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile
646 Kcal

Ingrédients

4

Pour 4 personnes :

Coût estimé: 20.74 (5.18€/part)

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte faire revenir dans l'huile chaude la noix de veau. Lorsque la viande est dorée ajouter l'ail, les herbes, le sel et mettre la cocotte dans le four à 180°C. Laisser cuire pendant 15 à 20 mn (la viande doit rester rosée). Lorsque la cuisson est terminée, réserver la viande. La conserver au froid jusqu'au lendemain. Déglacer le jus dans la cocotte avec le vin blanc.
  • Laisser évaporer l'alcool puis ajouter les câpres, les anchois dessalés, le thon émietté, et le pain de mie préalablement trempé dans le vinaigre, puis essoré.
    Faire mijoter le tout pendant quelques minutes.
    Fouetter les jaunes d'œufs durs avec un peu de bouillon et ajouter au précédent mélange. La sauce doit rester épaisse.
    Mixer finement la sauce.
  • Avant de servir, découper finement la noix de veau et napper les tranches avec la sauce au thon froide.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 646Kcal
  • Glucides: 8.8g
  • Lipides: 38.7g
  • Gras sat.: 8g
  • Protéines: 59.8g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 16
Information nutritionnelle pour 1 portion (379g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc
Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:


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