Name: Velouté aux herbes du potager
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 soixantaine de feuilles d’orties; 5 feuilles d’oseille (5 ou 6); 1 poignée de pourpier sauvage (petite poignée, de préférence); 1 oignon; 2 pommes de terre (2 petites ou une grosse); 3 gousses d’ail; 1 bouquet de persil; 1 bouquet de cerfeuil; 1 pincée de sel

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Ingrédients

1 soixantaine de feuilles d’orties
5 feuilles d’oseille (5 ou 6)
1 poignée de pourpier sauvage (petite poignée, de préférence)
1 oignon
2 pommes de terre (2 petites ou une grosse)
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
1 pincée de sel

Préparation

Laver, éplucher et couper en dés les pommes de terre.
Retirer les tiges du persil, du pourpier, et du cerfeuil.
Peler l'oignon et émincer celui-ci en fines tranches.
Faire blanchir ensemble : L’oignon, les feuilles d’ortie, les feuilles d’oseille, et les feuilles de pourpier.
Dans un litre d’eau (environ), versez la préparation précédente, et ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en quatre, ainsi que les dés de pomme de terre.
Porter à ébullition, et laisser bouillir 20 bonnes minutes.
En fin de cuisson, saler, ajouter le persil et le cerfeuil, et passer le tout au mixer.