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Recette de velouté
Velouté de celeri
Velouté de céleri-rave et ses ravioles croustillantes
Velouté de céleri-rave et ses ravioles croustillantes
Préparation
Préparer tous les légumes et les couper en petits morceaux.
Mettre les légumes dans le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Mixer finement le potage, assaisonner de poivre du moulin et garder au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle.
Séparer les ravioles, les fariner très légèrement et les faire dorer pour qu'elles soient croustillantes.
Servir le potage très chaud avec les ravioles.
Pour encore plus de contraste au palais, quelques graines germées pour la déco feront la différence.
Accord vin : Que boire avec ?
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon
Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux blanc
Bordeaux, Blanc
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