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Recette de velouté
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Velouté de celeri
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Velouté de céleri-rave et ses ravioles croustillantes
Velouté de céleri-rave et ses ravioles croustillantes
Préparation
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Préparer tous les légumes et les couper en petits morceaux.
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Mettre les légumes dans le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
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Mixer finement le potage, assaisonner de poivre du moulin et garder au chaud.
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Faire chauffer l'huile dans une petite poêle.
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Séparer les ravioles, les fariner très légèrement et les faire dorer pour qu'elles soient croustillantes.
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Servir le potage très chaud avec les ravioles.
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Pour encore plus de contraste au palais, quelques graines germées pour la déco feront la différence.
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