Velouté de courge musquée aux poires et au sirop d'érable

Plat

8 parts

facile

18 min

173 Kcal

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Ingrédients

• 1.5 kg de courge musquée
• 2 oignons
• 5 poires
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 5 ml (1 cuillères à thé) de curcuma
• 10 ml (2 cuillères à thé) de curry
• 1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
• sel
• poivre

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Préparation

• Peler et couper la courge et les poires en morceaux.
• Émincer les oignons, la carotte.
• Faire revenir tous les légumes et les poires dans du beurre pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter le sirop d’érable, le curcuma et le curry.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Verser le bouillon et assaisonner.
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.
• Réduire le tout au mixeur.
• Rectifier l’assaisonnement.

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