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Recette de velouté
Velouté de poireaux au thym et son sabayon au fromage
Velouté de poireaux au thym et son sabayon au fromage
Préparation
Laver les blancs de poireaux coupés en petites rondelles en laissant un peu de vert. Râper la carotte.
Faire suer l'oignon, la carotte dans du beurre clarifié et de l'huile de noisette. Ajouter les poireaux, le thym et remuer pour bien enrober.
Laisser s'évaporer l'eau de végétation des poireaux.La remplacer par de la crème fraiche liquide.Finir la cuisson avec le couvercle environ 15 minutes
Mixer puis ajouter du lait ou du bouillon de légumes selon la consistance désirée.
Rectifier l'assaisonnement; sel, poivre, muscade.
Pour le sabayon de fromage, mélanger les jaunes d'oeufs et les liquides au batteur électrique.
Mettre au bain-marie, continuer de battre pour stabiliser la mousse et ajouter peu à peu le fromage qui va fondre.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Bourgogne, Rouge
Bordeaux, Blanc
Bordeaux, Blanc
Questions:
Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
Darty
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