Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix

Préparation

• Couper la pomme de terre, les oignons, le poireau et les poivrons en lamelles.
• Faire suer les oignons et le poireau dans du beurre clarifié ou de l'huile avec les graines de cumin.Râper au dessus du curcuma.
• Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les poivrons.
• Après évaporation d'un peu d'eau de végétation des poivrons, déglacer avec le Noily Prat.
• Mettre les feuilles de laurier, les morceaux de pomme de terre et l'eau ou le bouillon juste à hauteur, assaisonner selon le liquide de cuisson utilisé.
• Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.A mi-cuisson, ajouter les noix concassées. Mixer la préparation.
• Ajouter la crème fraîche, un peu de bouillon ou de lait selon la consistance désirée.Au service, ajouter les pois chiches, un peu de coriandre fraîche ciselée ou de la ciboulette.