Cuisiner sans oeufs, c'est possible !

Le yaourt nature permet de donner une texture plus aérée à vos gâteaux et autres pâtisseries. Il vous suffit de remplacer la totalité des œufs de la recette par des yaourts natures. Vous pouvez même utiliser de la crème fraîche, pour obtenir des préparations fondantes et hyper moelleuses.

Vous pouvez opter pour l’agar-agar pour lier vos préparations. En effet, cette algue vendue en poudre peut être une excellente alternative. D’autant que ce cher agar-agar s’avère être super discret niveau goût, couleur et odeur! En plus de cela, il est idéal pour remplacer les blancs d’œufs dans les meringues ou mousses au chocolat. En parlant de meringue, voici une de nos recettes avec un autre remplaçant de l'oeuf :

La fécule de maïs, ou Maïzena, joue un rôle de liant en cuisine, comme les œufs. Au niveau des quantités, un œuf peut être remplacé par deux cuillères à soupe de Maïzena. Mélangez-la avec un peu d’eau, et le tour est joué. Cette alternative conviendra au régime végan!

Dans le commerce, vous pourrez trouver des substituts d’œufs tout prêts. Ils sont disponibles dans des magasins spécialisés et diététiques. La plupart de ces substituts sont fabriqués à base de fécule de pomme de terre, d’amidon de maïs, d’épaississants et émulsifiants. Vous pouvez toujours le fabriquer maison, en mélangeant quelques cuillères à soupe de poudre de lait de soja, avec de la fécule de maïs et de l’eau.

L’avantage de la purée, en plus d’être facile à préparer, c’est qu’elle donne de la tenue à vos différentes recettes. La pomme de terre est une excellente alternative pour la fabrication de pains ou de gâteaux épais, tout en conservant assez de moelleux en bouche.

Sa texture farineuse se transforme en crème une fois mélangée à de l’eau. Tout comme les œufs, elle est destinée à lier vos appareils. De cette manière, vous pouvez préparer des tas de desserts, comme des clafoutis, des crêpes, ou bien des gratins. Vous pourrez trouver cette crème végétale en magasin bio.

Ces minuscules graines, très agréables à picorer, permettent de réaliser de fantastiques cookies ou pancakes. Mixez les avec de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte légèrement gélatineuse, semblable au blanc d’œuf. L’avantage des graines de lin, c’est qu’elles sont très bonnes pour la santé. En effet, elles ont une teneur élevée en oméga 3.