A l'heure de l'apéro: dip de courgettes et d'aubergines

Apéritif

4 parts

facile

42 min

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Ingrédients

Ingrédients pour dip de courgette :

• 3 courgettes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une botte de feuilles de basilic
• Sel
• Piment d’Espelette

Ingrédients pour dip d'aubergines (sorte de caviar d'aubergine) :

• 2 aubergines
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une botte de feuilles de basilic
• Thym frais
• Sel
• Piment d’Espelette

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Préparation

• Ingrédients pour dip de courgette :
  Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Couper le basilic en petits morceaux.
  Égoutter les courgettes sur du papier absorbant et les passer au mixer.
• Ajouter le basilic, sel, piment d’Espelette, l'huile d'olive. Mélanger bien.
• Conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
• Pour dip d'aubergines (sorte de caviar d'aubergine) :
  Peler les aubergines, les couper en petits cubes.
• Les mettre dans un plat allant au four micro-onde.
• Ajouter les échalotes émincées (celles surgelées de Picard sont parfaites) et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Couvrir de film plastique.
• Mettre au four à micro-ondes pendant 10 minutes.
• Mixer le tout et ajouter le basilic, le thym, sel et piment.
  Mélanger bien.
• Conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

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