Enlever la peau du boudin et le détailler en tranches.
Couper les abricots et la pomme séparément en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire fondre 10 g de beurre et y faire chauffer doucement le boudin et les abricots secs avec 4 pincées de gingembre.
Mélanger jusqu'à ce que les abricots soient bien incorporés dans le boudin.
Poser les feuilles de brick sur le plan de travail et répartir le boudin aux abricots en haut de chaque feuille.
Plier les bords et rouler les feuilles jusqu'au bout.
Il faut obtenir des rouleaux qui ressemblent aux nems en terme de diamètre.
Poser les rouleaux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Faire fondre le beurre restant et badigeonner les rouleaux.
Enfourner à 210°c pendant 10 à 12 minutes environ.
Pendant ce temps, dans la casserole qui contenait le beurre, faire revenir quelques instant les cubes de pommes avec quelques pincées de curry. Saler légèrement.
Sortir les rouleaux du four et les découper délicatement comme des makis mais un peu moins haut. Surmonter de quelques dés de pommes. Finir par un peu de curry et servir de suite.
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