Mousse d'asperges au saumon fumé

Préparation

• C'est une recette light que je vous propose aujourd'hui, idéale avec une salade pour un menu de régime, ou alors en entrée pour un menu un peu plus élaboré ...
  
  Eplucher et cuire les asperges 12 à 15 mn puis les égoutter, réserver 5 cl de jus de cuisson.
  
  Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, porter le jus d'asperges à ébullition et y faire dissoudre la gélatine égouttée.
  
  Mettre les asperges dans le bol d'un mixeur avec la gélatine fondue, les œufs durs en morceaux et la crème fraîche, mixer.
  
  Etaler les 2/3 des tranches de saumon fumé en couvrant le fond et les parois d'une terrine, verser la préparation aux asperges et recouvrir avec le reste des tranches de saumon fumé.
  
  Réserver au frais pendant 4 h avant de servir. Décorer avec les grains de poivre.