Panna cotta aux champignons, coppa au fromage et mousse de betterave aux foies

Ingrédients

INGRÉDIENTS pour 3 petites verrines:

• 6 champignons de paris
• persil
• sel
• 7,5 cl de lait
• 7,5 cl de crème
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de curry

Pour la coppa au fromage:

• 100 g de saint moret
• 4 noix
• herbes de provence
• 2 tranches de coppa