Ptitchef

St Jacques au Jus de PassiOn, RéductiOn de Vinaigre de Mangue

Apéritif
2 parts
12 min
5 min
facile
116 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 6.16 (3.08€/part)

Préparation

  • Rincer les noix de St Jacques et les essuyer délicatement dans un papier absorbant.
  • Les saler et poivrer.
  • Dans un poêle très chaude avec l'huile d'olive, saisir les noix de St Jacques 1 minute sur chaque face.
  • Elles doivent être dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
  • Saupoudrer de piment d'Espelette.
  • Réserver les noix de St Jacques dans une assiette chaude dans un four à basse température (environ 80°).
  • Déglacer* la poêle ayant servi à la cuisson des St Jacques avec le vinaigre de mangue.
  • Bien remuer et une fois le mélange épaissi, rajouter la chair de fruit de la passion.
  • Dresser les St Jacques dans les assiettes, napper de sauce mangue/passion, ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
  • Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 116Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 3.1g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Information nutritionnelle pour 1 portion (135g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

12/12/2012

Delicieusement bon je l ai fait une fois et je la refait pour les fetes , succes garantie

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