Name: Tapas de réveillon # 1 : les toasts
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine de farine pois chiche; 250 g de Maïzena (fécule de maïs) ou de farine de maïs (plus pour fariner le plan de travail); 1 oeuf; 1 bonne pincée de sel; 2 dl d'eau; 2 cuillères à café de garam masala; 120 g de chair de crabe; 2 cuillères à soupe de fromage blanc; 1 cuillère à café de mayonnaise; 1 cuillère à café de moutarde; sel; poivre; paprika; 150 g de farine T45; 50 g de farine de seigle; 50 g de farine complète; 200 ml de lait; 2 cuillères à soupe de vergeoise; 1 cuillère à soupe d'écorces d'oranges finement hachées; 1 pointe de couteau de 4 épices; 1 pointe de muscade; 1/2 cuillère à café rase d'anis (moulu), cannelle, gingembre; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel

Préparation

1) Pour les tortillas chips:
Tamisez les farines, ajoutez l'oeuf, l'eau, le sel et le garam masala. Mélangez, faites une boule puis laissez reposer 30 minutes. Farinez votre plan de travail. Divisez votre boule de pâte en 3. Etalez une boule très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il faut vraiment que ce soit très fin. Si la pâte colle au rouleau, farinez le dessus de votre pâte et le rouleau.
Découpez votre pâte en triangles à l'aide d'une roulette à pizza. Jetez ces triangles dans votre friteuse entre 4-5 minutes. Faites égoutter sur du papier absorbant. Recommencez avec les autres boules de pâte.
Pour le dip de crabe :
Mélangez tout les ingrédients et faites trempette.
2) Toast de foie gras sur pain d'épices :
Chauffer le lait avec les épices et les zestes d'orange. Ajouter le miel et laisser infuser 5 minutes.
Dans un saladier mettre les farines, la levure,bicarbonate, le sucre et la pincée de sel.
Verser le lait sur la farine.
Bien remuer.
Préchauffer le four à 180°.
Chemiser un moule à cake et cuire 30 à 45 minutes.
Laisser refroidir avant d'emballer dans un papier aluminium jusqu'à la dégustation.

Tapas de Réveillon # 1 : Les toasts

Ingrédients

1) Pour les tortillas chips:

Pour le dip de crabe :

2) Toast de foie gras sur pain d'épices :

Préparation

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