Mettre les dés de concombre à macérer dans la vinaigrette de mangue.
Faire revenir les pétoncles dans un peu d'huile, puis ajouter les épices et un peu de vinaigre balsamique.
Écrasez la pulpe d'avocats avec une fourchette, ajoutez un peu de crème fraîche légère.
Assaisonnez avec les épices et un peu de sauce chili à votre goût et fait des volutes à la fourchette.
Commencez par les concombres au fond de la verrine puis les pétoncles refroidies, les morceaux de saumon fumé puis la crème d'avocats et enfin des œufs de saumon pour faire joli et une crevette.
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